El flujograma o diagrama de flujo
ofrece una descripción visual de las actividades implicadas en un proceso, en
este caso los pasos a seguir en el caso de una investigación de campo y
documental mostrando la relación secuencial ente ellas, facilitando la rápida
comprensión de cada actividad y su relación con las demás, el flujo de la
información y los materiales, las ramas en el proceso, el número de pasos del
proceso, facilita también la selección de indicadores de proceso.
En el área del estudio de la
nutrición es indispensable comprender diferentes procesos, ya que la nutrición
en sí es un proceso que se divide convencionalmente en cuatro fases: la
recolección de alimentos, la digestión, absorción y asimilación.
La ciencia de la nutrición
investiga no sólo los requisitos de una dieta completa, sino también las
condiciones óptimas para la síntesis de nutrientes esenciales dentro del
cuerpo, es por esto la importancia de conocer diferentes procesos y la relación
entre ellos.
Se hace mucho hincapié en la
investigación y evaluación de las condiciones nutricionales de la población en
todo el mundo. Se están realizando investigaciones para aumentar la producción
de alimentos, para crear nuevos productos alimenticios, especialmente los
alimentos que contienen proteínas, y para aumentar el valor nutricional de los
alimentos mediante el enriquecimiento con sustancias biológicamente activas, por
ejemplo, sales minerales y vitaminas; por lo que es necesario poder manejar
toda esta información de manera fácil y completa, de ahí la importancia de
saber utilizar los flujogramas.
Diagrama de flujo: Investigación documental y de campo
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